FORMATION 105.3
A la découverte des probiotiques, divers omegas, levures et autres suppléments pouvant avoir un effet sur la santé
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Date : samedi 3 décembre 2005
Lieu : MONTREAL
Auberge Royal Versailles
0,5 UEC pour la journée de formation 
(Attestation personnalisée)



Programme de la formation

8 h 30

Arrivée des nutritionnistes, remise des notes de l’atelier
9 h 00

Présentation Jacques Goulet, Ph.D., Professeur, Département des sciences des aliments et de nutrition, Université Laval, Canada

M. Jacques Goulet est professeur titulaire au Département des sciences des aliments et de nutrition de l’Université Laval et un des membres fondateurs d’un groupe de recherche en Science et Technologie du Lait (STELA). M. Goulet est l’auteur de rapports techniques et de travaux scientifiques respectés en microbiologie et en technologie laitière; il agit à titre de conseiller scientifique pour plusieurs entreprises de l’industrie alimentaire et participe à de nombreux comités scientifiques des secteurs de la biotechnologie, de l’agriculture et de l’alimentation. En 1991, il reçoit la Médaille de distinction de l’Ordre des agronomes du Québec. Spécialiste en microbiologie, M. Goulet a publié de nombreux travaux sur la fermentation, la désinfection et les probiotiques.
En plus d'une importante contribution à l’innovation technologique en science et technologie des aliments, Jacques Goulet a enseigné à l’Université Laval pendant 30 ans, menant une quarantaine d’étudiants à la maîtrise et au doctorat, en plus de superviser la recherche de nombreux diplômés, ce qu’il considère parmi ses plus grandes réussites. Jacques Goulet est actuellement conseiller scientifique à l’Institut Rosell-Lallemand de Montréal, un établissement spécialisé dans la production de bactéries et levures probiotiques.

  • Définir: prébiotiques, probiotiques, nutraceutiques, aliments fonctionnels, symbiotiques, levures,...
  • Découvrir les bénéfices santé scientifiquement documentés des probiotiques et prébiotiques.
  • Découvrir les liens entre la microflore intestinale et diverses fonctions du corps humain.
  • Découvrir le comportement des probiotiques dans le système gastro-intestinal.
  • Découvrir l'importance des probiotiques pour la santé des jeunes enfants et des personnes âgées.
10 h 30 Pause Santé
10 h 45
  • Découvrir les différences entre les divers produits commerciaux disponibles.
  • Connaître les doses suggérées en fonction des groupes d'âges et des circonstances.
  • Découvrir les levures comme probiotiques et comme source de nutriments essentiels.
  • Découvrir les nouvelles avenues de recherche dans le domaine des probiotiques.
12 h 30 Lunch Santé contenant des probiotiques et des levures !
14 h 00

Présentation de Jean-Yves Dionne, pharmacien spécialité en supplémentation. Jean-Yves Dionne est pharmacien depuis 1984. De 1992 à 2000, il a été propriétaire d'une pharmacie clinique à Rawdon. Au fil des ans, il a acquis une solide formation en herboristerie, en homéopathie et en naturopathie. Il est d'ailleurs reconnu par plusieurs comme un des leaders à l’intégration des différentes approches thérapeutiques pour le bénéfice des patients. Depuis 1996, il travaille également comme aviseur scientifique et consultant en produits de santé naturels auprès de diverses compagnies. En 2002-2003, M. Dionne a reçu le prix d’excellence en enseignement de la faculté de pharmacie de l’Université de Montréal.

Les acides gras oméga-3
Les omégas 3 sont devenus la nouvelle étoile dans le monde des suppléments et nutriments. On leur a trouvé des propriétés thérapeutiques dans un nombre incroyable de pathologies. David Servan-Schreiber, dans son livre « Guérir le stress, l’anxiété et la dépression sans médicament ni psychanalyse », en fait l’apologie. De fait, une montagne de références cliniques démontre les bienfaits de ces omégas 3.

Récemment à Québec, le 16 mars, se tenait une journée conférence « Les omégas 3 : Les experts se prononcent » sous l’égide de la fondation Chagnon. Ces experts internationaux nous ont présenté les dernières données dans les indications cardiovasculaires et en santé mentale.

Mais pratiquement, comment s’y retrouver quand on a, sur nos tablettes, des omégas 3-6-9, des huiles de poisson, d’onagre, de bourrache, de lin, de krill… et, depuis tout récemment, des huiles de phoque ? En plus, Jean M Bourre se promène pour vendre son livre « La vérité sur les oméga-3 » éditions Odile Jacob dans lequel il prétend que les suppléments sont mauvais et que seule la consommation de poisson est valable.

L’atelier du 1er mai se veut un regard pragmatique et pratique sur la place que peuvent prendre les omégas 3 dans l’arsenal thérapeutique.

À la fin de cet atelier, les participant(e)s seront capable de :

  • Faire la distinction entre les divers oméga 3, 6, 9 et leurs nomenclatures ;
  • Déterminer le rôle et le métabolisme des acides gras essentiels (cascades métaboliques, bêta oxydation, etc.) ;
  • Discuter des ratios (n-3/n6) et leur validation ;
  • D’évaluer les sources alimentaires et/ou thérapeutiques ;
  • D’expliquer les mécanismes d’action.
15 h 15 Pause Santé
15 h 30
  • Qu'a t-elle de particulier l'huile d'onagre ?
  • D’utiliser les omégas 3 comme adjuvant thérapeutique dans les indications et les protocoles utiles (dosages et types de produits) : cardiovasculaire, SNC/dépression, Inflammation et maladies auto-immunes, grossesse et allaitement, divers comme asthme et eczéma;Découvrir les dernières recommandations concernant les oméga 3

http://www.medecines-douces.com/impatient/311mai04/omega_3.htm
http://www.reseauproteus.net/fr/Actualites/Nouvelles/Fiche.aspx?doc=2005031801
17 h 00 Fin de la formation et au plaisir de vous revoir !