Ces critères nutritionnels sont EN RÉVISION auprès de nutritionnistes, de techniciennes en diététique
et des personnes travaillant directement dans divers milieux (chefs, restos, hôtels et industries alimentaires).

But: créer un environnement alimentaire favorable à la santé de tous.

Merci de nous apporter vos commentaires.

Marise Charron, nutritionniste-diététiste
Directrice de développement du logiciel et du site ABCDélices.com
Permettant de rendre la pratique à la théorie.
Présidente du Groupe Harmonie Santé Nutritionnistes et coll.

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SOURCES:
Allégations nutritionnelles, cliquez ici 
CTAC  Conseil de transformation agroalimentaire des produits de consommation
Directives ventes aliments et boissons écoles COLOMBIE BRITANNIQUE
Guide d'application du volet ALIMENTATION pour un virage santé à l'école
Politique Cadre du MELS
pour un virage santé à l'école (3 sections et 7 fiches thématiques
Portions de références de santé Canada pour uniformiser nos portions
Saines habitudes de vie établissements scolaires
Visez Santé Fondation des maladies du coeur

CB = Colombie Britannique
VS = Visez Santé

PC = Politique cadre Portions et quantité de référence GEPA

 ALIMENTS

CRITÈRES SUGGÉRÉS

Bacon

·         Sodium : ≤ 1380  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)

Portion : 100 g 10-30g cuit  55 g

      Sodium : < 480 mg    MG : < 10%   Trans : < 5%

Quantité de référence : 15 g cuit

        Lipides : < 12 g/60g     Saturé : < 5 g     Sodium : < 375 mg    Fer : > 0,42 mg

Bagel

·         Sodium : ≤ 400  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)

Portion : 100 g  25 -100 g 55 g

 Source de fibres, faible en mg , Sodium : <480 mg , Trans : < 5%   

Quantité de référence : 55 g

          Fer : > 1,4 mg      Sucre : 12-16 g     Sans édulcorant artificiel

Barre de céréales

·          ≤ 6 g et moins de lipides total  

Son, fruits, grains entiers (blé, avoine, orge….)

·         2 g  et moins de lipides saturés et trans  (idéal en bas de 1 g) < 5%

Portion : 30 g 20-50 g

·         ≤ 10 g de sucres (idéal en bas de 50% des glucides) 

Quantité de référence : 30 g

       Sucre en 2e et 3 dans liste d'ingrédients

 

·         ≤ 140 mg de sodium 

 

·         2 g et plus de fibres  Grains entiers 

 

            Fer : > 1,4 mg      Sucre : 12-16 g     Sans édulcorant artificiel

DANS LA POLITIQUE ALIMENTAIRE CADRE DU MELS

Barres de céréales (1 barre)*

• Moins de 10 grammes de sucres

• Moins de 5 grammes de lipides

• Moins de 1 gramme de gras saturés et trans

• Plus de 2 grammes de fibres

Beurre, margarine, huile 

·        Margarine non hydrogénée (en vrac pour production) et portion individuelle

Portion individuelle (emballage) : 5-10 g 5-20 g

·         ≤ 70 mg de sodium  Trans ; < 2% des lipides

Quantité de référence : 10 g

·         Utiliser les huiles de cuisson végétales qui  peuvent

 

supporter une chaleur intense (par ex. canola, maïs, soja, tournesol) 

 

·         Utiliser des huiles mono et/ou polyinsaturées (comme de l’huile d’olive, canola, etc.) pour les vinaigrettes, marinades, etc.

 

Beurre salé

·         Sodium : ≤ 550  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)

Portion : 100 g 5-20 g

Quantité de référence : 10 g

Biscottes salées

·         Sodium : ≤ 500  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)

Portion : 100 g  20 g 15-30 g

 < 190 mg de sodium , < 5% de trans , MG :< 3g

Quantité de référence : 20 g

 

 

 

Biscuits de différentes saveurs avec garnitures

·         Sodium : ≤ 500  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)

Portion : 100 g  30-40 g

Quantité de référence : 30 g

Biscuit ou galette

·          ≤ 6 g et moins de lipides total 

Son, fruits, grains entiers (blé, avoine, orge….)

·         2 g  et moins de lipides saturés et trans  (idéal en bas de 1 g)

Portion : 30 à 55 g 25-100g

·         ≤ 10 g de sucres (idéal en bas de 50% des glucides) 

Quantité de référence : 55g

       Sucre en 2e et 3 dans liste d'ingrédients

 

·         ≤ 140 mg de sodium 

 

·         2 g et plus de fibres   

Biscuits sucrés sans garniture

·         Sodium : ≤ 280  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)

DANS LE DOCUMENT DE LA POLITIQUE CADRE MELS

Biscuits (pour 2 biscuits moyens ou environ 30 grammes)*

• Moins de 10 grammes de sucres

• Moins de 7 grammes de lipides

• Moins de 2 grammes de gras saturés et trans

• Plus de 2 grammes de fibres

 

Portion : 100 g 30-40 g

Quantité de référence : 30 g

Biscuits sucrés avec garnitures (figues, crème, etc.)

·         Sodium : ≤ 280  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)

Portion : 100 g 30-40 g

Quantité de référence : 30 g

Brioche

·         Sodium : ≤ 400  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)

Portion : 100 g 50-100 g

        2 g de fibres et plus

Quantité de référence : 55 g

 

Boisson au soja enrichie ou yogourt ou lait

·           Portion : 125-250 ml

Boissons enrichies au soja/yogourt ou lait

·           ≤ 10 g de sucre par 250 ml     Sodium : < 240 mg      Enrichi

Portion : 250 ml 125-250ml

·         ≤ 3 g de lipides  Faible en gras

Quantité de référence :250ml

·         2 g ou moins de lipides saturés et trans  Trans : < 5 %

 

         Sans édulcorant artificiel,  < 300 mg de sodium,    Sucre : < 20 g/175 ml

Bretzel

·         ≤ 3 g de lipides 

Portion : 40 – 60 g 40-60 g

·         2 g et moins de lipides saturés et trans

Quantité de référence : 50 g

·         ≤ 240 mg de sodium 

 

·         Nature, sans enrobage sucré

Brioches avec fruits, glacées

·         Sodium : ≤ 200  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)

Portion : 100 g 50-100 g

Quantité de référence : 55 g

Céréales à déjeuner

·         Sodium : ≤ 300 mg  (Selon Food Standards Agency FSA OBJECTIF 2010)

Portion : 100 g 55 g 45-80 g 250ml

Fibres : 2 g et plus     Sodium : < 240 mg      Trans : < 5 %      Sucre : < 11g

Quantité de référence : 55 g

      Fer : > 1,4 mg      Sucre : 12-16 g     Sans édulcorant artificiel

Céréales cuites

·         ≤ 3 g de lipides et moins  Trans : < 5 %

(Gruau, crème de blé)

·         ≤ 6 g de sucres  < 11g

Portion : 175 ml 175-335 ml cuites

·         ≤ 140 mg de sodium < 240 mg 

Quantité de référence : 250ml cuites

·         2 g et plus de fibres   

 

       Fer : > 1,4 mg      Sucre : 12-16 g     Sans édulcorant artificiel

Céréales sèches avec ou sans fruits sans noix 

·         ≤ 3 g de lipides et moins

(shredded wheat, cheerios multigrains…)

·         ≤ 6 g de sucres

Portion : 55 g 45-80 g 250ml

·         ≤ 140 mg de sodium

Quantité de référence : 55 g

·         2 g et plus de fibres

 

           Fer : > 1,4 mg      Sucre : 12-16 g     Sans édulcorant artificiel

Céréales soufflées

·         ≤ 3 g de lipides et moins

(blé ou riz soufflé)

·         ≤ 6 g de sucres

Portion : 20 – 45 g 10-20 g

·         ≤ 140 mg de sodium

Quantité de référence : 15 g

·         2 g et plus de fibres   

 

          Fer : > 1,4 mg      Sucre : 12-16 g     Sans édulcorant artificiel

Condiments

·         ≤ 140 mg de sodium

Portion : 10 – 20 ml 10-20ml

Quantité de référence : 15 ml

Confiture

·         Fruits doit être en premier dans la liste d’ingrédients

Portion : 15 ml 10-15ml

Quantité de référence : 15 ml

Conserves (thon, saumon, autres poissons...)

·         Sodium : ≤ 350  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)

Portion : 100 g  55 g 50-100 g

 < 360 mg de sodium,  Trans : < 5 %

Quantité de référence : 55 g

        Lipides : < 12 g/60g     Saturé : < 5 g     Sodium : < 375 mg    Fer : > 0,42 mg

 

Craquelins

·         ≤ 3 g de lipides 

Portion : 15 – 30 g 15-30 g

·         2 g et moins de lipides saturés et trans < 5%

Quantité de référence :20 g

·         ≤ 240 mg de sodium  < 190 mg

 

·         Nature, sans enrobage sucré

Crème glacée

·         3 g de lipides et moins  Trans : < 5 %

Lait glacé

·         Portion individuelle (préemballée) ex. : cornet, sandwich ou sundae

Yogourt glacé 

·         Source de calcium (55 mg ou 5% VQ de calcium ou plus)

Portion : 1 boule | 100 ml 125 ml 60-250ml

·         ≤ 140 mg de sodium < 240 mg    

Quantité de référence : 125 ml

           Sans édulcorant artificiel,  < 300 mg de sodium,    Sucre : < 20 g/175 ml

Crêpe

·         ≤ 3 g de lipides  Faible en gras

Portion : 75 g cuite 60-110 g

·         2 g et moins de lipides saturés et trans  Trans : < 5 %

Quantité de référence 75 g

·         2 g de fibres et plus

 

·         10 g et moins de sucre < 11 g

 

·         ≤ 140 mg de sodium  < 240 mg

Croissant

·         Sodium : ≤ 400  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)

Portion : 100 g 25-100 g

        2 g de fibres et plus

Quantité de référence : 55 g

         Fer : > 1,4 mg      Sucre : 12-16 g     Sans édulcorant artificiel

Croquettes à la viande (poulet, dinde...)

·         Sodium : ≤ 400  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)

Portion : 100 g 50-100 g cuites

 Sodium : < 360 mg        Trans : < 5 %            < 10 % de gras     Non-admissible

Quantité de référence : 100 g cuites

       Lipides : < 12 g/60g     Saturé : < 5 g     Sodium : < 375 mg    Fer : > 0,42 mg

Croustilles de différentes saveurs

·         Sodium : ≤ 600  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)

Portion : 100 g  50 g 40-60 g

 < 240 mg de sodium       Trans : < 5 %          Faible en gras          Non-admissible

Quantité de référence : 50 g

 

Déjeuner

·         ≤ 10 g de lipides

(œuf, viandes, pommes de terre rissolées, pain, fruits ou légumes) 

·         2 g et moins de lipides saturés et trans

 

·         8 g de protéines

 

·         ≤ 480 mg de sodium

Desserts céréaliers

·          ≤ 6 g et moins de lipides total  < 7,4 g

Son, fruits, grains entiers (blé, avoine, orge….)

·         2 g  et moins de lipides saturés et trans  (idéal en bas de 1 g) < 5 %

Barre céréalière : 30  g 

·         ≤ 10 g de sucres (idéal en bas de 50% des glucides) 

Biscuit   : 30 à 40 g

       Sucre en 2e et 3 dans liste d'ingrédients

Gâteau  :  50 à 125 g 

·         ≤ 140 mg de sodium < 240 mg

Quantité de référence : 

·         2 g et plus de fibres        A grains entiers

Lourd 125 g- mi-léger 80 g- 

 

léger  55 g

 

Muffin    : 55 g 50 à 100 g

             Fer : > 1,4 mg      Sucre : 12-16 g     Sans édulcorant artificiel 

Quantité de référence : 55 g

 

 

 

Desserts laitiers fruités 

·         Doit être fait de lait (min. de ¼ de tasse de lait 2%, 1% ou écrémé par portion afin d’offrir 55 mg ou 5% VQ de calcium)

(tapioca cuit, pudding au riz) 

·         ≤ 10 g de sucres

Portion : 125 ml 80-140 g

·         1 g de fibres et plus   Sans édulcorant artificiel,  < 300 mg de sodium,    Sucre : < 20 g/175 ml

Quantité de référence : 125 ml

 

Eau

·         De source, non gazéifiée

Portion : 250 ml 400-600ml

·         ≤  23 ppm de sodium

Quantité de référence : 500ml

 

Féculents : pommes de terre ou substitut (pâtes, riz, couscous)

·         Portion de 125 ml (80 g) 140-200 g

 Portion : 90-140 g cuites

·         ≤ 240 mg de sodium   < 140 mg

 Quantité de référence : 215 g cuites Pommes de terre en julienne  

·         À servir avec un mets principal

 

·         Offrir un choix varié   Source élevée de fibres, enrichie

 

 

 

·         À servir 1 fois/semaine avec un repas (plat principal et légume)

Fromage

§         De type cheddar ou équivalent (préemballé)

Portion : 30 g 15-60 g

§         20% ou moins de M.G. (à introduire graduellement)

Quantité de référence : 30 g

§         55 mg ou 5% VQ en calcium ou plus  Bonne source de calcium

 

§               240 mg de sodium ou moins  

 

§               Sans édulcorant artificiel,  < 300 mg de sodium,    Sucre : < 20 g/175 ml

Fromage à la crème

·         Fromage à la crème (portions individuelles). 

Portion : 15 g 15-60 g

·         Peut être en substitution au beurre ou margarine

Quantité de référence : 30 g

·         ≤ 70 mg de sodium

 

·         20% ou moins de M.G. A éviter

Fromage Bleu

·         Sodium : ≤ 750  mg  (Selon Food Standards Agency FSA OBJECTIF 2010)

Portion : 100 g 15-60 g

Quantité de référence : 30 g

Fromage Cheddar

·         Sodium : ≤ 670  mg  (Selon Food Standards Agency FSA OBJECTIF 2010)

Portion : 100 g 15-60 g

  Sans édulcorant artificiel,  < 300 mg de sodium,    Sucre : < 20 g/175 ml

Quantité de référence : 30 g

 

Fromage Cheddar vieilli

·         Sodium : ≤ 750  mg  (Selon Food Standards Agency FSA OBJECTIF 2010)

Portion : 100 g 15-60 g

Quantité de référence : 30 g

Fromage  Cottage

·         Sodium : ≤ 200  mg  (Selon Food Standards Agency FSA OBJECTIF 2010)

Portion : 100 g  125 g 60-250 g

 Sodium : < 360 mg  Sans édulcorant artificiel,  < 300 mg de sodium,    Sucre : < 20 g/175 ml

Quantité de référence : 125 g

 

Fromage Cheddar

·         Sodium : ≤ 670  mg  (Selon Food Standards Agency FSA OBJECTIF 2010)

Portion : 100 g 15-60 g

  Sans édulcorant artificiel,  < 300 mg de sodium,    Sucre : < 20 g/175 ml

Quantité de référence : 30 g

 

Fromage fondu à tartiner

·         Sodium : ≤ 800  mg  (Selon Food Standards Agency FSA OBJECTIF 2010)

Portion : 100 g 15-60 g

Quantité de référence : 30 g

Fromage fondu en tranches

·         Sodium : ≤ 1170  mg  (Selon Food Standards Agency FSA OBJECTIF 2010)

Portion : 100 g 15-60 g

  Sans édulcorant artificiel,  < 300 mg de sodium,    Sucre : < 20 g/175 ml

Quantité de référence : 30 g

 

Fromage Mozzarella

·         Sodium : ≤ 700  mg  (Selon Food Standards Agency FSA OBJECTIF 2010)

Portion : 100 g 15-60 g

  Sans édulcorant artificiel,  < 300 mg de sodium,    Sucre : < 20 g/175 ml

Quantité de référence : 30 g

 

Fruits frais 

·           Entier ou en morceaux

Portion de 125 ml ou 1 de taille moyenne ou de 80 g min. 110 g-160 g

·         Offrir un choix varié

Quantité de référence :  140 g

·           Min. de 2 choix offerts chaque jour à la récréation et au dîner (frais ou en boîte)

 

Tous admissibles

 

 Sans édulcorant artificiel, < 150 mg de sodium

Fruits en conserve 

·           Conservé dans leur  jus  ou dans un sirop léger

Portion de 120-150 ml

·           Morceaux 

120-150 ml

         Sans édulcorant artificiel, < 150 mg de sodium

Quantité de référence :150 ml

 

Fruits séchés, ou pâte ou sauce aux fruits 40 g 

·           Sans sucre ajouté, non sucré sans sulfites Sans gras, fruit comme premier ingrédient

30-40g

Quantité de référence :40 g

Galette de riz

·         ≤ 3 g de lipides  Faible en gras

Portion : 10 – 25 g 15 g 10-25 g

·         2 g et moins de lipides saturés et trans < 5 %

Quantité de référence : 15 g

·         ≤ 240 mg de sodium < 140 mg

 

·         Nature, sans enrobage sucré

 

        Fer : > 1,4 mg      Sucre : 12-16 g     Sans édulcorant artificiel

Galette ou biscuit

·           ≤ 6 g et moins de lipides total 

Son, fruits, grains entiers (blé, avoine, orge….)

·         2 g  et moins de lipides saturés et trans  (idéal en bas de 1 g) Trans < 5 %

Portion : 30 à 55 g 30 à 40g

·         ≤ 10 g de sucres (idéal en bas de 50% des glucides) 

Quantité de référence : 30 g

       Sucre en 2e et 3 dans liste d'ingrédients

 

·         ≤ 140 mg de sodium

 

·         2 g et plus de fibres   

 

 

Gâteau

·         ≤ 6 g et moins de lipides total  < 7,4 g

Son, fruits, grains entiers (blé, avoine, orge….)

·         2 g  et moins de lipides saturés et trans  (idéal en bas de 1 g) Trans : < 5 %

Portion : 50 à 125 g 80 à 150 g

·         ≤ 10 g de sucres (idéal en bas de 50% des glucides) 

Quantité de référence : 125 g

       Sucre en 2e et 3 dans liste d'ingrédients

 

·         ≤ 140 mg de sodium < 240 mg

 

·         2 g et plus de fibres   

 

   

 

 

Gâteau éponge et autres

·         Sodium : ≤ 250  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)

Portion : 100 g 40 à 80 g

Quantité de référence  : 55 g

 

Gaufre 

·         ≤ 3 g de lipides  Faible en gras

Portion : 75 g cuite 60 g à 110 g

·         2 g et moins de lipides saturés et trans Trans : < 5 %

Quantité de référence : 75 g

·         2 g de fibres et plus

 

 

 

·         10 g et moins de sucre < 11 g

 

·         ≤ 140 mg de sodium < 240 mg

Gaufre

·         Sodium : ≤ 400  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)

Portion : 100 g 60 g à 110 g

        2 g de fibres et plus

Quantité de référence : 75 g

 

Gelée aux fruits 

·         Fait avec 100% jus ou fruit : concentré de jus (sucre naturel du jus), gélatine et morceaux de fruits de saison

Portion de 125 ml 65-200 ml

Quantité de référence : 125 ml

Grignotines à grains entiers 

·         ≤ 3 g de lipides Faible en gras

Portion : 40 – 60 g 40-60 g

·         2 g et moins de lipides saturés et trans Trans : < 5 %

Quantité de référence : 50 g

·         ≤ 240 mg de sodium 

 Bretzel

·         Nature, sans enrobage sucré

 

 Fer : > 1,4 mg      Sucre : 12-16 g     Sans édulcorant artificiel

-        Maïs soufflé 

 

-        Craquelins

 

-        Méli-mélo

 

-        Galettes de riz

 

Grignotines de type extrudé (bâtonnets de fromage, etc.)

·         Sodium : ≤ 1100  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)

Portion : 100 g 40-60 g

Quantité de référence : 50 g

Jambon et autres viandes salées

·         Sodium : ≤ 985  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)

Portion : 100 g  55 g 30-100 g cuits

 < 360 mg de sodium,  Trans : < 5 %       Maigre : < 10 %

Quantité de référence : 55 g cuits

      Lipides : < 12 g/60g     Saturé : < 5 g     Sodium : < 375 mg    Fer : > 0,42 mg

Jus

·           100% pur (sans sucre ajouté)

portion de 175 à 250 ml au comptoir seulement 

·           conservation à long terme 

portion individuelle préemballée

           Variété

 125 à 250 mL

 

Quantité de référence : 250 ml

 

 

 

Jus de légumes

·         ≤ 240 – 480 mg de sodium 

Portion : 125- 250 ml  125 à 250 mL

·         1 g de fibres et plus

Quantité de référence : 250 ml

B    Bonne source de vitamine A ou de folate     Variété

Lait

·           Portion individuelle préemballée

Portion : 175 à 250 ml 60 à 250 mL

·           Écrémé, 1% ou 2%; 

Quantité de référence : 125 mL

·           Lait au chocolat; 200 ml seulement

 

Lait aromatisé (en bas de 30 g de sucre par 250 ml)

 

·           Sodium en bas de 140 mg < 240 mg

 

E    Excellente source de calcium

 

        Sans édulcorant artificiel,  < 300 mg de sodium,    Sucre : < 20 g/175 ml

Légumes, crus**

·         Offert chaque repas

Portion de 125 ml ou 1 légume de taille moyenne 70 à 100 g frais

              Tous admissibles    Variété

Quantité de référence : 85 g frais

        Sans édulcorant artificiel, < 150 mg de sodium

Légumes, cuits** 

·         ≤ 3 g de lipides 

Portion de 125 ml70 à 100 g frais

·         2 g ou moins de lipides saturés et trans

Quantité de référence : 85 g frais

·         ≤240 mg de sodium  Aucune pomme de terre frite

 

        Sans édulcorant artificiel, < 150 mg de sodium

Légumes en conserve

·         Sodium : ≤ 50  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)

Portion : 100 g  125 ml  175 mL 

 < 240 mg de sodium    Sans édulcorant artificiel, < 150 mg de sodium

Quantité de référence : 125 mL

 

Maïs soufflé

·         ≤ 3 g de lipides 

Portion : 40 – 60 g 40-60 g

·         2 g et moins de lipides saturés et trans

Quantité de référence : 50 g

·         ≤ 240 mg de sodium 

 

·         Nature, sans enrobage sucré

Margarine

·         Sodium : ≤ 550  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)

Portion : 100 g 5-20 g

Quantité de référence : 10 g

Mayonnaise

·         2 g et moins de lipides saturés et trans Trans : < 5 %

Portion : 15 ml 8 à 30 mL

·         ≤ 140 mg de sodium

Quantité de référence : 15 mL

 

 

 

Mayonnaise

·         Sodium : ≤ 550  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)

Portion : 100 g 8 à 30 mL

Quantité de référence : 15 mL

Méli-mélo

·         ≤ 3 g de lipides 

Portion : 40 – 60 g 40-60 g

·         2 g et moins de lipides saturés et trans

Quantité de référence : 50 g

·         ≤ 240 mg de sodium 

 

·         Nature, sans enrobage sucré

Mets principal 

·         Mets en cocotte fait de pommes de terre, de riz ou de pâtes et d’aliments protéinés

viande, volaille, poisson, œufs, légumineuses

          (viande, volaille, poisson, œufs, fromage, etc.)

Portion de référence :

·         Total de protéines =10 g 16 g minimum* par portion : 60 g de viande cuite, volaille, poisson ou 

200-375 g  (200-375 ml)

         2 œufs ou 175 ml de légumineuses ou 150 g de tofu ou 60 g de fromage

90 à 300 g

·         ≤ 15 g de lipides 

Quantité de référence : 140 g sans sauce, 195 g avec sauce

·         3 g  et moins de lipides saturés et trans par plat (ce calcul doit inclure la viande (ou substitut),

 

         le féculent et les légumes  Faible en gras saturés

 

·         ≤ 700 mg de sodium (afin d’inclure des légumes plus savoureux) < 720 mg

 

·         ≥ 2 g de fibres

 

·         Doit être servi avec une portion de légumes (autres que des pommes de terre)

 

 

 

 *Protéine : 16 g = 18 g pour le plat principal et en moyenne 2 g pour le légume**

 

   Lipides : < 12 g/60g     Saturé : < 5 g     Sodium : < 375 mg    Fer : > 0,42 mg

Mets préparés thaïlandais, chinois ou indiens avec accompagnement (riz, nouilles)

·         Sodium : ≤ 300 mg  (Selon Food Standards Agency FSA OBJECTIF 2010)

Portion : 100 g 

Fibres : 2 g et plus

90 à 300 g

 

Quantité de référence : 140 g sans sauce, 195 g avec sauce

 

 

 

        Mets préparés thaïlandais, chinois ou indiens sans  accompagnement (riz, nouilles)

·         Sodium : ≤ 400 mg  (Selon Food Standards Agency FSA OBJECTIF 2010)

Portion : 100 g 

Fibres : 2 g et plus

 

 

       Mets préparés italiens, traditionnels ou autres avec accompagnement (riz, pâtes, pommes de terre):

·         Sodium : ≤ 250 mg  (Selon Food Standards Agency FSA OBJECTIF 2010)

Portion : 100 g 

Fibres : 2 g et plus

       Mets préparés italiens, traditionnels ou autre sans  accompagnement (riz, pâtes, pommes de terre):

·         Sodium : ≤ 300 mg  (Selon Food Standards Agency FSA OBJECTIF 2010)

Portion : 100 g

Fibres : 2 g et plus

 

 

Miel, sirop d’érable

·         1 contenant par dessert (au choix)

Portion : 15 ml  30-60 ml

Quantité de référence : 30 ml

Muffins ou pains aux fruits

·          ≤ 10 g et moins de lipides total (idéal en bas de 6 g) < 7,2 g

Son, fruits, grains entiers (blé, avoine, orge….)

·         2 g  et moins de lipides saturés et trans  (idéal en bas de 1 g) Trans : < 5 %

Portion de référence:  55 g

·         ≤ 10 g de sucres (idéal 10 mais si sucre provenant des fruits ok 18) < 50 % des glucides

Portion : 50-100 g 50 à 100 g

·         ≤ 140 mg de sodium  < 240 mg

Quantité de référence : 55 g

·         2 g et plus de fibres  

CE QUI EST INSCRIT DANS LA POLITIQUE CADRE DU MELS

Muffins (environ 100 grammes)*

• Moins de 10 grammes de sucres

• Moins de 5 grammes de lipides

• Moins de 2 grammes de gras saturés et trans

• Plus de 2 grammes de fibres

Muffin

·     Sodium : ≤ 250  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)

Portion : 100 g 50-100 g

 Fer : > 1,4 mg      Sucre : 12-16 g     Sans édulcorant artificiel

Quantité de référence : 55 g

 

Noix et graines qui ne sont pas utilisées comme grignotines : entières, hachées, tranchées, effilées ou moulues
Portion: 30 à 75 g

Quantité de référence 30 g écalées

 Sodium : ≤ 280  mg  

Œuf à la coque ·         Taille moyenne ou plus gros
 
Portion : 1 moyen ou gros 50 à 100 g /(1 à 2 oeufs) ·         40-50 g  
Quantité de référence : 50 g  
Pain de grains entiers ·         Petit pain croustillant : individuel, de type commercial ou cuit
Portion : 25-100 g 25 à 70 g / (1 à 2 tranches) - tranché /50 g - non tranché ·         Pain pita ou tortilla; 6-9 pouces de diamètre ou bagel : individuel, de type commercial 
 Quantité de référence :  50 g           ou cuit;
  ·         Sodium : ≤ 360 mg (idéal en bas de 140 mg)
  ·         Fibres : 2 g et plus
        Fer : > 1,4 mg      Sucre : 12-16 g     Sans édulcorant artificiel
Pain avec garniture (fromage, olive, tomates séchées, etc.) ·         Sodium : ≤ 470 mg  (Selon Food Standards Agency FSA Objectif 2010)
Portion : 100 g 25-70 g Fibres : 2 g et plus
Quantité de référence : 50 g  
Pain gâteau aux fruits ·         Sodium : ≤ 250  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)
Portion : 100 g 40-80 g
Quantité de référence : 55 g
Pain varié (Scone, bagel, croissant, brioche, gaufre, etc.) ·         Sodium : ≤ 400 mg  (Selon Food Standards Agency FSA Objectif 2010)
Portion : 100 g 25-100 g Fibres : 2 g et plus
Quantité de référence : 40 g  
Pâté à la viande ·         Sodium : ≤ 550  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)
Portion : 100 g   140 g   < 480 mg de sodium ,  Trans : < 5 %,   Protéine : > 10 g    Lipides : < 15 g       Faible en gras saturés
90-300 g  
Quantité de référence :195 g  
Pâte fraîche ou séchée (?) ·         Sodium : ≤ 200  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)
Portion : 100 g 45 à 100 g sèches, /  140 à 250 g cuites  < 140 mg de sodium       Enrichie, source élevée de fibres
Quantité de référence : 85 g sèches /215 g cuites  
Pâtisseries (viennoiseries...) ·         Sodium : ≤ 200  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)
Portion : 100 g 50-100 g
Quantité de référence : 55 g
Pesto et autres à utiliser en petites quantités ·         Sodium : ≤ 1182  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)
Portion : 100 g  60 ml 50-100ml  < 240 mg de sodium,     Trans : < 5 %         Lipides : < 5 g
Quantité de référence : 60 ml  
        Pizza avec garniture forte en sodium (anchois, olives, pepperoni, jambon etc.) ·         Sodium : ≤ 470 mg  (Selon Food Standards Agency FSA OBJECTIF 2010) < 480 mg
Portion : 100 g  140 g 90-300 g Fibres : 2 g et plus
Quantité de référence : 140  g Faite avec une pâte à grains entiers
                 Trans : < 5 %    
                  Protéines : > 10 g              Lipides : < 10 g
        Pizza avec garniture faible en sodium ·         Sodium : ≤ 400 mg  (Selon Food Standards Agency FSA OBJECTIF 2010)
Portion : 100 g 90-300 g Fibres : 2 g et plus
Quantité de référence : 140 g         Faite avec une pâte à grains entiers
Poisson en conserve (thon, saumon, autres poissons...) ·         Sodium : ≤ 350  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)
Portion : 100 g  55 g 50-100 g  < 360 mg de sodium          Trans : < 5 %
Quantité de référence :55 g       Lipides : < 12 g/60g     Saturé : < 5 g     Sodium : < 375 mg    Fer : > 0,42 mg
Pouding au lait fruité ·         Prêt à manger ou commercial
Portion de 125 ml 80-140 g ·         Doit être fait de lait (min. de ¼ de tasse de lait 2%, 1% ou écrémé par portion afin 
Quantité de référence : 125 ml          d’offrir 55 mg ou 5% VQ de calcium) Source de calcium
  ·         ≤ 10 g de sucres
  ·         1 g de fibres et plus
              < 240 mg de sodium         Trans; < 5 %
           Sans édulcorant artificiel,  < 300 mg de sodium,    Sucre : < 20 g/175 ml
Quiche ·         Sodium : ≤ 250  mg  (Selon Food Standards Agency FSA OBJECTIF 2010)
Portion : 100 g 90-300 g Fibres : 2 g et plus
Quantité de référence  140 g Faite avec du pain à grains entiers
   
   
Riz cuit ou cru (?) ·         Sodium : ≤ 87  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)
Portion : 100 g  140 g  < 240 mg de sodium          Trans : < 5 %        Faible en gras
30-45 g sec, 90-140 g cuit         Fer : > 1,4 mg      Sucre : 12-16 g     Sans édulcorant artificiel
Quantité de référence :   
45 g sec, 140 g cuit  
   
Riz assaisonné cuit ou cru (?) ·         Sodium : ≤ 87  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)
Portion : 100 g 
30-45 g sec, 90-140 g cuit
Quantité de référence : 
45 g sec, 140 g cuit
Salade d’accompagnement (à base de féculents ou de légumineuses) ·         ≤ 5 g de lipides (2 g de lipides saturés et de lipides trans) < 7,4 g      Trans : < 5 %
Portion de 125 ml  140 g Légumineuses : 75-150 g Féculents :100-200 g ·         ≤ 480 mg de sodium < 240 mg
Quantité de référence :  ·         Offrir un choix chaque jour
Légumineuses : 100 g  Féculents : 140 g  
Salade d’accompagnement à  ·         ≤ 6 g de protéine
haute teneur en protéines ·         ≤ 10 g de lipides (2 g ou moins de lipides saturés et de lipides trans)
75-150 g ·         ≤ 480 mg de sodium
Quantité de référence : 100 g  
Sandwich fait avec du pain à grains entiers ·         Total de protéines = 16 g* par portion : 60 g de viande cuite, volaille, poisson ou 2 œufs ou 175 ml 
Portion : 1 de           de légumineuses ou 150g de tofu ou 60 g de fromage 
7-10 po de diamètre ou 2 tranches ·         ≤ 15 g de lipides 
  ·         3 g  et moins de lipides saturés et trans par plat (ce calcul doit inclure la viande (ou substitut), le féculent 
           et les légumes 
  ·         ≤ 480 mg de sodium 
Sandwich avec garnitures forte en sodium (anchois, olive, charcuteries) ·         Sodium : ≤ 500  mg  (Selon Food Standards Agency FSA OBJECTIF 2010)
Portion : 100 g Fibres : 2 g et plus
  Faite avec du pain à grains entiers
Sandwich avec garnitures faible en sodium (oeuf, poulet, légume, porc, légumineuses...) ·         Sodium : ≤ 400  mg  (Selon Food Standards Agency FSA OBJECTIF 2010)
Portion : 100 g Fibres : 2 g et plus
  Faite avec du pain à grains entiers
Sauce à stir Fry ·         Sodium : ≤ 1182  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)
Portion : 100 g 
50-100 ml
Quantité de référence : 60 ml
Saucisse ·         Sodium : ≤ 550  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)
Portion : 100 g 55g 75 à 165 g non cuites, / 25 à 115 g cuites  < 360 mg de sodium,  Trans : < 5 % ,   Maigre : < 10 % de gras
Quantité de référence : 75 g non cuites, /55 g cuites  
Sauce brune (BBQ, etc.) ·         Sodium : ≤ 600  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)
Portion : 100 g 
10-20ml
Quantité de référence : 5 ml
Sauce pour pâtes ·         Sodium : ≤ 470  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)
Portion :  < 480 mg de sodium,  Lipides : < 5 g,  Trans : < 5 % ,  faible en gras saturé 
100 g  125ml   
100-200ml  
Quantité de référence : 125 ml  
Saumon en conserve ·         Sodium : ≤ 350  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)
Portion : 100 g   < 360 mg de sodium          Trans : < 5 %
50-100 g        Lipides : < 12 g/60g     Saturé : < 5 g     Sodium : < 375 mg    Fer : > 0,42 mg
Quantité de référence : 55 g  
Soupe déshydratée reconstituée ·         Sodium : ≤ 280  mg  (Selon Food Standards Agency FSA OBJECTIF 2010)
Portion : 100 g 175 à 250 mL une fois préparées, /85-125 mL condensées, /15 g déshydratées ou sèches Fibres : 2 g et plus
Quantité de référence : 250ml         < 450 mg de sodium,      Fer : > 0,7 mg
   
   
 Soupe en conserve ou réfrigérée ·         Sodium : ≤ 250 mg  (Selon Food Standards Agency FSA OBJECTIF 2010)
Portion : 100 g 175 à 250 mL une fois préparées, /85-125 mL condensées, /15 g déshydratées ou sèches Fibres : 2 g et plus
Quantité de référence : 250 mL                < 450 mg de sodium,      Fer : > 0,7 mg
Soupe ou potage ·         2 à 3 g et moins de lipides total (15% ou 0.5 g de lipides saturés et de lipides trans)
Portion : 170 ml - 250 ml ·         Bouillon dégraissé de viande ou de légumes, incluant des pâtes et/ou des légumes, des légumineuses, du riz
175 à 250 mL une fois préparées, /85-125 mL condensées, /15 g déshydratées ou sèches ·         Pas plus de 480 mg de sodium
Quantité de référence : 250ml               < 450 mg de sodium,      Fer : > 0,7 mg
   
Soupe-repas ·         Total de protéines = 16 g minimum* par portion : 60 g de viande cuite, volaille, poisson ou 2 œufs 
Portion : 250 ml ou 175 ml de légumineuses ou 150 g de tofu ou 60 g de fromage
175 à 250 mL une fois préparées, /85-125 mL condensées, /15 g déshydratées ou sèches ·         ≤ 15 g de lipides 
Quantité de référence : 250ml ·         3 g  et moins de lipides saturés et trans par plat (ce calcul doit inclure la viande (ou substitut), le féculent et
                les légumes 
  ·         ≤ 700 mg de sodium (afin d’inclure des légumes plus savoureux)
  ·         ≥ 2 g de fibres
  ·         Doit être servi avec une portion de légumes (autres que des pommes de terre)
                < 450 mg de sodium,      Fer : > 0,7 mg
Tarte aux fruits ·         Sodium : ≤ 200  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)
Portion : 100 g 
85 à 120 g /(1/6 d'une tarte de 20 cm de diamètre ou 1/8 d'une tarte de 23 cm)
Quantité de référence :110g
Thé, thé vert, café, tisane ·        Adultes et élèves des secteurs d’éducation des adultes et de formation professionnelle
Portion : 170 ml et 250 ml
175-250ml
Quantité de référence : 175 ml
Thon en conserve ·         Sodium : ≤ 350  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)
Portion : 100 g   < 360 mg de sodium          Trans : < 5 %
50-100 g        Lipides : < 12 g/60g     Saturé : < 5 g     Sodium : < 375 mg    Fer : > 0,42 mg
Quantité de référence : 55 g  
Trempette ·         2 g et moins de lipides saturés et trans < 7,4 g      Trans : < 5 %
Portion : 30 ml  ·         ≤ 140 mg de sodium < 240 mg
15-45 g  
Quantité de référence :30 g  
Vinaigrette ·         2 g et moins de lipides saturés et trans
Portion : 15 ml ·         ≤ 140 mg de sodium 
15 à 30 mL  
Quantité de référence : 30 ml  
Vinaigrette à salade ·         Sodium : ≤ 985  mg  (Selon Food Standards Agency FSA à atteindre en 2010)
Portion : 100 g 30 ml  < 140 mg de sodium     Trans : < 5 %
15 à 30 mL  
Quantité de référence : 30 ml  
Yogourt ·           2% M.G. ou moins
Portion : 125 g 175 g ·           Variété de saveurs
 125 à 225 g ·           Nature ou avec fruits : 125 g (125 ml) minimum
Quantité de référence : 175 g ·           55 mg ou 5% de la valeur quotidienne en calcium ou plus  Bonne source de calcium
< 140 mg de sodium

Sans édulcorant artificiel,  < 300 mg de sodium,    Sucre : < 20 g/175 ml
 

Ces critères ont été élaborés avec l'aide de collègues dans leur secteur d'activités:

Marise Charron, nutritionniste
Stéphanie Côté, nutritionniste
Christine St-Jean, CTAC
Isabelle Huot, docteur en nutrition, nutritionniste
Geneviève Gagné, technicienne en diététique
Mylaine Cardin, nutritionniste commission scolaire
Hélène Baribeau, nutritionniste
Julie Leblanc, étudiante en nutrition Université de Montréal
________________________________________________________________________________________

 

*

Tableau de références

Quantités recommandées

Voici un tableau intéressant pour vous aider à mesurer les quantités
de sucre, de sel, de gras et de grains entiers dans vos recettes pour
avoir une portion acceptable de ces ingrédients.

 1 muffin (55 g)    |    1 pain (55 g)    |    1 galette (30 g)   |   
1 biscuit (30 g)   |    1 mcx de gâteau (55 g)   |   1 barre (30 g) 

 

     INGRÉDIENTS

 

Pour une recette de
12 portions

Quantités de référence par portion de référence

  Sucres

Canneberges séchées

 

180 ml (3/4 tasse)

6 g de sucre

Cassonade

 

125 ml (1/2 tasse)

6 g de sucre

Mélasse

 

80 ml (1/3 tasse)

6 g de sucre

Miel

 

60 ml 1/4 tasse)

6 g de sucre

Purée de dattes

 

125 ml (1/2 tasse)

6 g de sucre

Raisins secs

 

180 ml (3/4 tasse)

6 g de sucre

Sirop d’érable

 

80 ml (1/3 tasse)

6 g de sucre

Sirop de maïs

 

60 ml (1/4 tasse)

6 g de sucre

Sucre blanc

 

80 ml (1/3 tasse)

6 g de sucre

Fruits de votre choix (le plus possible)

 

À volonté

Sucres provenant des fruits (à volonté)

  Sodium

Sel

 

3,6 ml et moins.

Donc mettre moins  de
5 ml (1 c. à thé) de sel

Moins de
140 mg sodium

  Grains entiers  (fibres)

Farine de blé à grains entiers

 

375 ml (1 ½ tasse)

2 g de fibres

Son d’avoine

 

500 ml (2 tasses)

2 g de fibres 

Graines de lin

 

125 ml (1/2 tasse)

2 g de fibres  

  Matières grasses (lipides/gras)

Beurre non salé ou huile (canola ou autres sortes),  margarine non hydrogénée

 

80 ml (1/3 tasse)

6 g lipides

 

________________________________________
 

 

 

Document Word sur les critères saveurs/santé Cliquez ici 

 

Les allégations nutritionnelles servent à souligner une caractéristique nutritionnelle particulière d’un aliment.  Le gouvernement a établi des règles en ce qui concerne leur utilisation et un produit doit satisfaire à certaines exigences pour qu’on puisse dire qu’il est «  une source » ou qu’il est « à faible teneur » d’un nutriment donné. Les allégations sont nombreuses et le tableau qui suit en présente quelques-unes et explique ce qu’il faut en comprendre. Pour voir afficher ces allégations, on doit voir le tableau nutritionnel exigé par Santé Canada en vigueur actuellement.

 

Sans énergie

L’aliment fournit moins de 5 Calories par quantité de référence et par portion déterminée

Source d’énergie

au moins 100 calories par portion indiquée dans le tableau d’information nutritionnelle

Pauvre en calories

moins de 40 calories par portion (par 50g si la quantité de référence est 30 g ou 30 mL ou moins)

Léger

¯ d’au moins 25% des calories par rapport au produit original. Il faut bien lire l’étiquette pour comparer au produit original.

LIPIDES

 

Sans lipides

Moins de 0,5g de lipide par portion déterminée

Faible teneur en lipides, pauvre en lipides

pas plus de 3 g de lipides par portion

Extra maigre

Contient pas plus de 7,5% de matières grasses

Faible teneur en acides gras saturés

pas plus de 2 g de la somme des acides gras saturés et des acides gras trans par portion et pas plus de 15% de l’énergie provenant de la somme des acides gras saturés et des acides gras trans.

Sans gras trans

Moins de 0.2 g d'acides gras trans et 2 g et moins de  la somme des acides gras saturés et des acides gras trans. Doit avoir au plus 15 % d'énergie provenant de la somme des acides gras saturés et des acides gras trans.

Léger ou allégé

Doit contenir 25% moins de lipides que le produit original.

Il faut bien lire l’étiquette pour comparer au produit original.

Boeuf haché « maigre » « moyen » « ordinaire »

maximum de 10%, 23%, 30%  de lipides

Sans cholestérol

pas plus de 2 mg de cholestérol par portion et faible en acides gras saturés. Attention: Le cholestérol se retrouve uniquement dans les produits d’origine animale; on ne le retrouve donc pas dans les huiles végétales, les céréales, les noix et les graines, etc.

Sans cholestérol ne signifie pas sans lipides

GLUCIDES

 

Sans sucres

Contient moins de 0,5 g de sucres par portion

Faible teneur en sucre

pas plus de 2 g de sucre par portion

Non sucré ou sans sucre ajouté

peut contenir du sucre naturellement présent (ex. : purée de fruits, concentré de jus de fruits), mais aucun sucre n’y a été ajouté

Source de fibres alimentaires

au moins 2 g de fibres par portion

Source élevée de fibres alim.

au moins 4 g de fibres par portion

Source très élevée de fibres alim.

au moins 6 g de fibres par portion

AUTRES

 

Faible teneur en sodium/sel ou hypo sodique

Pas plus de 140 mg de sodium par portion (50 g si la quantité de référence est 30 g ou 30 mL ou moins)

Non salé, sans sel ajouté

pas d’ajout de sel, sodium ou ses dérivés.

Sans sel, sans sodium

moins de 5 mg de sodium par portion

Source d’oméga-3

Au moins 0,3 g d’oméga-3 par portion, au moins 0,3 g d’oméga-3 par 100 g si l’aliment est un repas préemballlé

Source de, contient (vitamines ou minéraux)

au moins 5% de l’apport quotidien recommandé

Bonne source de, teneur élevée en (vitamines ou minéraux)

au moins 15% de l’apport quotidien recommandé (30% dans le cas de la vitamine C)

Excellente source, teneur très élevée en (vitamines ou minéraux)

au moins 25% de l’apport quotidien recommandé (50% dans le cas de la vitamine C)

Nouveau : Cinq allégations pour la santé :

1. « Une alimentation saine comportant une grande variété de légumes et de fruits peut aider à réduire le risque de certains types de cancer. »

2. « Ne favorise pas les caries dentaires. »

3. « Une alimentation saine comprenant des aliments à teneur élevée en potassium et pauvres en sodium peut réduire le risque d'hypertension, facteur de risque d'accident cérébrovasculaire et de maladie du cœur. Cet aliment ne contient pas de sodium. »

4. « Une alimentation saine comprenant une quantité adéquate de calcium et de vitamine D et une activité physique régulière favorisent la formation d'os solides et peuvent réduire le risque d'ostéoporose. Cet aliment est une « excellente » source de calcium. »

5. « Une alimentation saine pauvre en graisses saturées et en graisses trans peut réduire le risque de maladie du coeur. (Nom de l'aliment) ne contient pas de graisses saturées ni de graisses trans. »

 

Mémo  Épicerie Choix Sant

  Barres tendres avec fruits (30 g) : +  de 2 g de fibres,
- de 5  g de gras (-  1 g saturés + trans) 
et - de 12 g de sucre/portion

  Biscuits  ou galettes (30 g): +  de 2 g de fibres,
-  de 7  g de gras  (-  1 g saturés + trans) 
et – de 10 g de sucre/portion

  Céréales  (30 g) : +  de 2 g de fibres,
- de 4  g de gras (-  1 g saturés + trans) 
et - de 5 g de sucre/ portion

· Craquelins : +  de 2 g de fibres  et - de 3 g de lipides,
et moins de 240 mg de sodium / portion

· Eau : 23 mg par litre environ ou  6 mg par 250 ml (1 tasse)

· Fromage : -  de 20% mg

· Fruits et légumes :   colorés et locaux

· Jus de fruits :   purs à 100%

· Lait et yogourt: 2% et - de mg

· Muffins (100 g) : - 10 g de sucre, + de 2 g fibres
et  - 5 g de gras (- 2 saturés + trans),

· Pain: + de 2 g de fibres (idéal 4 g) par tranche

· Repas cuisiné : +  de 15 g de protéines,
-  de 10 g de lipides, - de 3 g de gras saturés et trans
et -  de 600 mg de sodium

Groupe Harmonie Santé www.harmoniesante.com
Source :
MELS, Santé Canada
Nourrir sa santé en toute harmonie !

 


SECTION À VENIR:

TRUCS POUR AMÉLIORER LA QUALITÉ NUTRITIONNELLE DE VOS RECETTES

VOICI LES PRINCIPAUX DOCUMENTS POUR NOS ÉCOLES

Allégations nutritionnelles sur Web
Critères Délices-santé sur Web avec les allégations 
Critères en Word
Grille d'évaluation pour la salubrité sur 100%
Hygiène 5 règles de l'hygiène (Affiche)
Lavage des mains  (Affiche)
Menu analyse modèle pour écoles et ailleurs
Menu école décembre + communiqué décembre
Températures réfrigérateur congélateur (Document excell à utiliser)


Si vous avez des questions, contactez Marise par courriel: info@harmoniesante.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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