APPORT QUOTIDIEN RECOMMANDÉ (AQR)
|
APPORT QUOTIDIEN RECOMMANDÉ
|
|
Vitamine ou minéral nutritif |
Unités |
Personnes
âgées d'au moins
deux ans |
Bébés et enfants
de moins de deux ans |
|
Acide pantothénique
ou pantothénate |
mg |
7 |
2 |
|
Biotine |
µg |
30 |
8 |
|
Calcium |
mg |
1 100 |
500 |
|
Chlorure |
mg |
3 400 |
1 000 |
|
Chrome |
µg |
120 |
12 |
|
Cuivre |
mg |
2 |
0,5 |
|
Fer |
mg |
14 |
7 |
|
Folacine ou folate |
µg |
220 |
65 |
|
Iodure |
µg |
160 |
55 |
|
Magnésium |
mg |
250 |
55 |
|
Manganèse |
mg |
2 |
1,2 |
|
Molybdène |
µg |
75 |
15 |
|
Niacine |
ENd |
23 |
8 |
|
Phosphore |
mg |
1 100 |
500 |
|
Potassium |
Mg |
3500 |
----- |
|
Riboflavine ou
vitamine B2 |
mg |
1,6 |
0,55 |
|
Sélénium |
µg |
50 |
15 |
|
Sodium |
Mg |
2400 |
----- |
|
Thiamine ou vitamine
B1 |
mg |
1,3 |
0,45 |
|
Vitamine A |
ERa |
1000 |
400 |
|
Vitamine B12 |
µg |
2 |
0,3 |
|
Vitamine B6 |
mg |
1,8 |
0,7 |
|
Vitamine C |
mg |
60 |
20 |
|
Vitamine D |
µgb |
5 |
10 |
|
Vitamine E |
mgc |
10 |
3 |
|
Vitamine K |
µg |
80 |
30 |
|
Zinc |
mg |
9 |
4 |
Source : http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/labeti/guide/ch6f.shtml#6.3.2
6.3.4
Normes de référence
[B.01.001, B.01.001.1(2)]
Les normes de
référence se rapportent à une quantité spécifique d'un élément nutritif
(autres que les vitamines et les minéraux nutritifs) définie dans le
tableau du paragraphe B.01.001.1(2) du
Règlement sur les aliments et drogues.
Dans le tableau de la
valeur nutritive, le terme « valeur quotidienne » est synonyme du terme
« norme de référence » pour ce qui est de ces éléments nutritifs.
Les
normes de référence
constituent un des deux points de référence sur lesquels le pourcentage de
la valeur quotidienne est fondé. (L'autre point de référence est
l'« apport quotidien recommandé », qui se rattache aux vitamines et aux
minéraux nutritifs, tel que mentionné ci-dessus à 6.3.2 du présent
Guide.)
Les normes de
référence sont reproduites dans le
tableau 6-7.
|
Colonne 1
Élément nutritif |
Colonne 2
Quantité |
|
Lipides |
65 g |
|
La somme des
acides gras saturés et des acides gras
trans |
20 g |
|
Cholestérol |
300 mg |
|
Glucides |
300 g |
|
Fibres |
25 g |
|
Sodium |
2 400 mg |
|
Potassium |
3 500 mg |
La valeur quotidienne
est le point de référence sur lequel le pourcentage (%) de la valeur
quotidienne est fondé. La valeur quotidienne équivaut soit à l'apport
quotidien recommandé (pour les
vitamines et les minéraux), soit à la
norme de référence
(pour les autres éléments nutritifs) [B.01.001] (se
reporter aux 6.3.2 et
6.3.4 du présent
Guide).
Le pourcentage de la
valeur quotidienne de l'élément nutritif dans une portion, qui est arrondi
conformément aux indications des tableaux 6.1 et 6.2 du présent
Guide,
est déclaré dans le tableau de la valeur nutritive. On le calcule comme
suit :
Pourcentage
(%) de la valeur quotidienne = Quantité de l'élément nutritif par portion
÷ Valeur quotidienne de l'élément nutritif X 100
Pour ce qui est des
éléments nutritifs présents en quantités supérieures à 100 % de la valeur
quotidienne (VQ)
dans un aliment, le pourcentage réel doit être déclaré, en tenant compte
des règles d'arrondissement (p. ex., 110 % de la
VQ).
L'exemple suivant
indique la façon de calculer le pourcentage de la valeur quotidienne des
vitamines, des lipides, et de la somme des acides gras saturés et des
acides gras trans à partir de l'apport quotidien recommandé pour les
vitamines et des quantités de référence pour le reste des éléments
nutritifs.
Une portion de 125 mL
de crème de tomates concentrée contient :
|
|
72
ER de vitamine A
70 mg vitamine C
0,09 mg thiamine
15 µg de folate
1,5 g de matières grasses totales
0,7 g d'acides gras saturés + acides gras trans (consistant en 0,4 g
d'acides gras saturés et en 0,3 g d'acides gras
trans) |
Pour exprimer ces
quantités en terme de pourcentage de la valeur quotidienne, diviser la
valeur de chaque élément nutritif par l'apport quotidien recommandé (AQR)
pour cet élément, ou par la norme de référence, selon ce qui s'applique à
l'élément nutritif en question (tel qu'indiqué dans le tableau 6-5 de la
section 6.3.2 et le tableau 6-7 de la section 6.3.4 du présent
Guide) et
multiplier par 100. Il est à souligner que les chiffres sont arrondis
conformément aux indications du
Tableau 6-1 (et
du tableau 6-2 pour ce qui
est des éléments nutritifs optionnels) de 6.1 du présent
Guide. Le
pourcentage de la valeur quotidienne est calculé au moyen de la quantité
absolue après l'arrondissement. (Nota : étant donné qu'il ne s'agit pas
d'un aliment destiné uniquement aux enfants de moins de deux ans, utiliser
l'AQR
indiqué dans la colonne intitulée « Personnes âgées d'au moins 2 ans ») :
·
Vitamine A
: 72 / 1000 X 100 = 7,2%
Arrondi à 8 % conformément aux règles d'arrondissement énoncées à
l'article 13 du
tableau 6-1 du présent chapitre.
·
Vitamine C
: 70 / 60 X 100 = 116,7 %
Arrondi à 120 % conformément aux règles d'arrondissement énoncées à
l'article 13 du
tableau 6-1 du présent chapitre.
·
Thiamine
: 0,09 / 1,3 X 100 = 6,9 %
Arrondi à 6 % conformément aux règles d'arrondissement énoncées à
l'article 14
du tableau 6-2 du présent chapitre.
·
Folate :
15 / 220 X 100 = 6,8 %
Arrondi à 6 % conformément aux règles d'arrondissement énoncées à
l'article 14
du tableau 6-2 du présent chapitre.
·
Matières grasses totales
: 1,5 / 65 X 100 = 2,3%
Arrondi à 2 % conformément aux règles d'arrondissement énoncées à
l'article 3 du
tableau 6-2 du présent chapitre.
Acides gras
saturés + acides gras trans
: 0,7 / 20 X 100 = 3,5%
Arrondi à 4 %
conformément aux règles d'arrondissement énoncées à l'article 3 du
tableau 6-2 du présent chapitre.