AM: Nouvelle réglementation Étiquetage nutritionnel / Logiciel en ligne Harmonie Santé 
PM: Révision sur les Besoins nutritionnels/ Mise à jour des paramètres biochimiques


0,6 UEC pour la journée de formation 
(Attestation personnalisée)

 
Montréal: Auberge Wandlyn  Cliquez ici  pour le chemin

PRÉAMBULE

8 h 30
Arrivée des nutritionnistes Remise des notes de l’atelier
 

9 h 00 

9 h 05 Présentation de Dr Louise Thibault, Université McGill
Louise Thibault est détentrice d’un baccalauréat en diététique (1981) ainsi que d’une maîtrise (1983) et d’un doctorat en nutrition (1986) de l’Université Laval. Elle membre de l’Ordre des diététistes du Québec.

Elle est professeur agrégé à l’Université McGill à l’Ecole de Diététique et de Nutrition Humaine où elle poursuit ses activités d’enseignements et de recherche. Elle est professeur invité à l’Université de Montréal et à l’Université Laval dans le cadre du cours de Chronopharmacologie et à l’Université de Zurich (ETH, Suisse) dans le cadre du cours de Nutrition humaine. [Facultatif : Ses travaux de recherche l’ont amenée à collaborer avec des chercheurs de l’Université d’Osaka (Japon), du Collège de France (Paris, France) et de l’Université de Birmingham (Royaume-Uni).]

Elle a publié plus de 60 articles scientifiques dans des revues avec comité de lecture et chapîtres de livre, ainsi que plus d’une centaine de communications scientifiques et grand public. Elle a participé à plusieurs émissions de radio et de télévision au Québec, en France et en Suisse, où elle a aussi été interviewée pour des articles de journaux et de magazines sur divers sujets dont la maladie de la vache folle, les rythmes biologiques et la nutrition, les désordres alimentaires dont l’obésité, les pulsions alimentaires, la nutrition et la chimie du cerveau, etc.

Elle a aussi à son actif plusieurs conférences dans le cadre de formations continues pour des groupes de professionnels de la santé dont le groupe Harmonie Santé, le regroupement des Diététistes en Santé Publique et le Syndicat des Infirmiers et Infirmières de l’hôpital Maisonneuve-Rosemont.

Louise Thibault est l’auteure du livre Nourrir son Cerveau publié aux Éditions de l’Homme à l’automne 2003 et réimprimé en 2004 pour le marché européen*.

Louise Thibault aborde le thème d’aujourd’hui sur l’étiquetage nutritionnel, de façon abrégée, dans le cadre de son enseignement aux étudiants de 1er cycle en diététique et en nutrition à l’Université McGill

* Le livre « Nourrir son Cerveau, manger intelligemment «  (impression 2004) sera disponible au coût spécial de $20. pour cette occasion. Veuillez contacter Louise Thibault à l’adresse électronique suivante: louise.thibault@mcgill.ca ou téléphoner au (514)398-7848 si vous désirez réserver une ou plusieurs copies.



9 h10 
L’étiquetage nutritionnel: Quand? Comment? Et Pourquoi?

L’étiquetage nutritionnel sera obligatoire sur la plupart des produits alimentaires au Canada en décembre 2005. Le but en est d’améliorer la santé nutritionnelle ainsi que le bien-être de la population. Cependant, il importe de savoir bien utiliser l’information nutritionnelle qu’on retrouve maintenant sur plusieurs étiquettes d’aliments et de boissons. Cette conférence présentera les points saillants de cette nouvelle information de façon à aider les patients à faire des choix plus éclairés pour leur alimentation.

Comprendre en quoi consiste le nouveau règlement, comment il a été élaboré et ce qui le distingue du règlement précédent

Identifier les trois types d’information nutritionnelle qu’on retrouve sur les étiquettes de nombreux aliments

Passer en revue les produits alimentaires obligatoirement couverts par la loi sur l’étiquetage alimentaire ainsi que les exemptions


10 h 30 Pause Santé

10 h 45 Pause Santé
Comprendre les portions indiquées dans le tableau de la valeur nutritive, dont certaines ne correspondent pas nécessairement aux portions décrites dans le Guide alimentaire canadien

Reviser comment le % de la valeur quotidienne est calculé et voir dans quels cas il est absent· Reviser

Passer en revue les allégations nutritionnelles (ces dernières comprennent à la fois les allégations sur la teneur en nutriments et les allégations reliées à la santé) permises et reviser quelques exemples

Mettre en parallèle les recommandations du Guide alimentaire canadien et les informations qu’on retrouve sur les étiquettes

12 h 10
Présentation du logiciel en ligne HARMONIE SANTÉ: ABC Étiquetage nutritionnel

Marise Charron, nutritionniste/diététiste, présidente du Groupe Harmonie Santé présentera le portail de fiches nutritionnelles Harmonie Santé, le  NOUVEAU logiciel en ligne HARMONIE SANTÉ, le journal alimentaire en ligne du client, calculant la valeur nutritive des aliments, des nouveaux produits alimentaires. Générant le tableau nutritionnel de Santé Canada (VQ et arrondissements), les équivalences alimentaires pour diabétiques, les cuillères à thé de gras, cuillères à thé de sucre, les portions du GAC, les allégations nutritionnelles, les références du FCÉN et des aliments du USDA. Base de données bilingue.


12 h 30 Lunch Santé

14 h 00 
Réfléchir sur notre utilisation de paramètres biologiques dans nos évaluations et suivis nutritionnels en utilisant des exemples variés incluant des marqueurs du métabolisme protéino-energétique

Olivier Receveur, Ph.D, MPH, Dt.P : diplômé de l’université de Californie (Berkeley), il dirigea des services de nutrition clinique à San Francisco avant de devenir professeur adjoint à l’université McGill. Depuis 1999, il est professeur agrégé et responsable des études supérieures au département de nutrition à l’université de Montréal. Il est aussi responsable de la coordination des cours de nutrition clinique au premier cycle où il enseigne particulièrement les méthodes d’évaluation de l’état nutritionnel.

Son domaine de recherche vise des questions de transition nutritionnelle dans des communautés autochtones au Canada, et des problèmes de carence en Afrique. Son expertise méthodologique se situe au niveau de l’évaluation des apports alimentaires et de l’état nutritionnel des populations.

Se familiariser avec les ANREF au travers de comparaisons aux apports recommandés précédents

Se familiariser avec les ANREF au travers de considérations sur la logique de leur dérivation

15 h 00  Pause santé 

15 h 15 


Conclure sur leur utilité en clinique et hors-clinique

Réfléchir sur notre utilisation de paramètres biologiques dans nos évaluations et suivis nutritionnels en utilisant des exemples variés incluant des marqueurs du métabolisme protéino-energétique


17 h 00 
Fin de la formation et au plaisir de vous revoir !