Dysphagie /Insuffisance rénale


0,6 UEC pour la journée de formation 
(Attestation personnalisée)

 
MONTREAL
Auberge
Royal Versailles (Nouveau nom, avant c'était l'Auberge Wandlyn)
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PRÉAMBULE

8 h 30
Arrivée des nutritionnistes Remise des notes de l’atelier


9 h 00
Introduction
Présentation de Thérèse Dufresne, Dt.P. Pro-Phage Inc.

THÉRÈSE DUFRESNE est présidente de PRO-PHAGE INC. PRO-PHAGE est une société dérivée de l’hôpital Sainte-Anne qui se spécialise en innovation dans le domaine du traitement nutritionnel de la dysphagie.

Thérèse Dufresne est une diététiste diplômée de l’université McGill cumulant plus de 25 ans de gestion stratégique à titre de chef des services d’alimentation et de nutrition dans le secteur public et comme directrice du développement des produits dans le secteur privé.

Thérèse Dufresne est reconnue pour sa vaste expérience en alimentation, notamment en gestion des services alimentaires, en technologie alimentaire et en nutrition humaine ainsi que pour ses habilités de leadership et ses compétences en développement d’aliments à valeur ajoutée.

Chef du service de diététique à l’hôpital Ste-Anne durant 10 ans, elle pilote depuis 1993 le projet de développement des aliments spécialisés pour le traitement de la dysphagie.

Thérèse Dufresne est co-inventeur de deux brevets concernant la technologie développée par l’hôpital Sainte-Anne et par Pro-Phage pour le traitement nutritionnel de la dysphagie et elle a été la récipiendaire de plusieurs prix prestigieux, notamment de l’Association des Hôpitaux du Québec, de l’Ordre des Diététistes du Québec, du Ministère des Anciens Combattants et de l’Association des cadres de la fonction publique du Canada


9 h05
-Faire un brève rappel de la dysphagie et le dépistage de la dysphagie.

-Déterminer chez la personne dysphagique les besoins psycho-sociaux , les besoins nutritionnels, les préférences personnelles et la variété du menu.

-Découvrir les conséquences de la dysphagie sur l’état nutritionnel, sur l’état de santé et sur la vie sociale.

-Faire un lien avec certains suppléments prescrits par les médecins. (Ex.: Suppléments calcium...)

-Réviser des concepts et vocabulaire utilisés pour la modification de la texture des aliments (. Les diètes, aliments solides et liquides à texture modifiée : leur nomenclature, leur application, leur importance dans le succès clinique et dans le continuum des soins.

10 h 30 Pause Santé

10 h 45
 

-Découvrir le profil de texture des aliments hachés et en purée : grosseur des particules, fermeté, adhésion, élasticité et cohésion. La caractérisation des liquides épaissis consistance et viscosité

-Découvrir des approches et techniques de modification de la texture des aliments. La préparation des aliments hachés et en purée et des liquides épaissis : les intrants, les outils et les contrôles.

-Gérer la qualité des soins nutritionnels de la dysphagie. Les critères d’innocuité alimentaire, de qualités organoleptiques des aliments, de texture des aliments, d’efficacité clinique, critères de soutien à la prise alimentaire.

-Évaluer l'intervention nutritionnelle auprès de la personne dysphagique. Les indicateurs de succès auprès des individus et des groupes.

-Présenter des exemples d'études et de suivis concernant le traitement nutritionnel de la dysphagie avec des aliments à texture modifiée contrôlée, dans divers milieux cliniques.

-Connaître les ressources disponibles sur le marché pour aider les personnes dysphagiques.

-Découvrir l'association des diététistes oeuvrant en dysphagie (Benoit Bertrand, Dt.P.)

12 h 30 Lunch Santé Présentation des 2 candidats à la présidence de l'OPDQ
Paul Guy Duhamel et Michel Sans Cartier.


14 h 00 
· Intégrer les notions d ‘anatomie, physiologie, propriétés organoleptiques des aliments dans le contexte d’évaluation de vidéo fluoroscopie. Michel Sans Cartier, Dt.P. MSc. Candidat.

 15 h 00 PAUSE SANTÉ

15 h 15 
-Présentation de Marjolaine Mailhot, Dt.P. CHUM Hôtel Dieu de Montréal.
 

15 h 20 
L'insuffisance rénale plus présente que jamais dans notre clientèle :

-Découvrir que dans notre clientèle de diabétiques, plus de 40% font de l'insuffisance rénale à divers stades.
-Comment ralentir la progression de la maladie chez nos diabétiques et autres.
-Définir l'insuffisance rénale.
-Reconnaître les différentes étapes de l'insuffisance rénale.
-Connaître les valeurs sanguines et comment interpréter le résultat.
-Découvrir la liste des aliments à surveiller et particulièrement les aliments riches en phosphore.
-Connaître des alternatives et suppléments intéressants.
-Faire une mise à jour du régime alimentaire lors d'insuffisance rénale ainsi qu'un calcul spécifique de protéines, potassium, phosphore et autres.
-Découvrir des sites intéressants sur le sujet.

 17 h 00 
Fin de la formation et au plaisir de vous revoir !